永春老醋又名福建紅曲醋、烏醋。史書記載，早在北宋【公元960-1125年】初期，永春民間即開始釀造老醋。選用糯米、紅曲、芝麻、白糖等為原料，采用獨特的工藝釀制。當時永春民間的有錢人家把老醋、久熟地、久六味視為居家三寶；家中一壇老醋，往往經年不斷的添加自釀的紅曲米酒，醋化陳釀，一傳幾代，歷經悠久，視為吉祥興旺之門第。