選用優質糯米、紅曲、麩皮、原產地水源等為原料,沿襲傳統釀造工藝(固態發酵),純糧釀造,歷經大小工序幾十道精釀而成。5.5度酸,色澤黒褐,酸香綿柔,酸而不澀。具有酸、香、柔、鮮、色的特點,非常適合佐餐調味。